食品ロスに熱心な学生「農家の現場で十分食べられる野菜が大量に捨てられているのを見てショックだった。規格にあった野菜だけを売るのはおかしい」→でもね
食品ロス削減に熱心な学生が演壇に上り、「農家の現場ではまだ十分食べられる野菜が大量に捨てられているのを見てショックだった、これを売って食べれば食品ロスは減らせる。規格に合った野菜だけを売るのはおかしい」と訴えていた。会場にいる人達もウンウンとうなづいていた。
— shinshinohara (@ShinShinohara) May 16, 2024
そんな中、私に話が振られた。「実は規格外の野菜を出荷しようとすると食品ロスが増える」という話を始めた。
「曲がったキュウリは箱の中にうまく収納できず、輸送中にガサゴソ動く。するとスーパーに届く頃には傷だらけになる。かたや、真っ直ぐなキュウリは隙間なく詰められるから傷つきにくい」— shinshinohara (@ShinShinohara) May 16, 2024
「トマトが数個ずつパックされてるのは、プラスチックとラップなどの資源無駄遣いに見えるかもしれない。けれどああでもしないと、日本の柔らかくて傷つきやすいトマトを店にまで届けることができない。」
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「傷ついてもいいじゃないか、と思われるかもしれない。けれど傷ついた野菜のために無事な野菜と選別しなきゃいけないし、汁で汚れた野菜を拭かなきゃいけない。それに人手と手間をとられる。何なら本来良品だったものも捨てなきゃいけなくなる。そう考えると、規格に揃えるのは食品ロス低減になる」
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「それに、傷ついた野菜とかはどうしても売値が安くなる。でも、消費者はその野菜でもうお腹いっぱいになってしまう。すると、農家はキズ野菜の価格でしかものが売れず、売上が減る。それでは年老いた両親を病院に通わせたり、子どもを学校にいかせたりする生活費がまかなえなくなる」
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「農家がまともに生活するには、野菜がまともな価格で買ってもらえることが重要。となると、安いキズ野菜で消費者にお腹いっぱいになってもらうのではなく、まともな野菜をまともな価格で買ってもらうことが、重要。農家も生きていかねばならないのだから」
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「それに、農場で出るキズ野菜を食品ロスと呼んでよいのかも疑問。キズ野菜は畑にすき込む。すると肥料になる。ならばムダとは言えない。食品ロスは、消費者が手に取る売り場以降のステージで考えるべきではないか。農家のステージで食品ロスとみなすのは、いろいろおかしいように思う」
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恐らく学生さんは、世間で流布している食品ロスのイメージを鵜呑みにしてしまったのだろう。そして農家の現場に行き、大量の野菜が捨てられているのを見て、その思い込みを強化してしまったのだろう。なぜそうするのか、現場の人に尋ねてみることをしないで。
— shinshinohara (@ShinShinohara) May 16, 2024
そうするのには、それなりの理由がある。現場の人の話をよく聞き、世間で流布されている表面的な説を本当に鵜呑みにしてよいのか、自分で再構築する必要がある。現場を見るまではその学生さんも大したものだが、現場の人に「前提を問う」を怠ったのは、ちと残念だったかな、と思う。
— shinshinohara (@ShinShinohara) May 16, 2024
