韓国の脱北者に日本風料理を教え込む教育研修が広がる　店を開かせて生計を立てさせる

　「毎日１００人のお客さんが来てくれるまでになった」。ソウルのラーメン店「物語を込めたラーメン　文来ムンレ店」の李星陳イソンジン店長（２８）は、女性店員２人と約２０席の店を切り盛りしている。客の８割が常連だ。２０１６年末に店長となり、１日に約７０万ウォン（約７万円）の売り上げがある。

　李さんは１９９７年冬に北朝鮮北部清津コリアンジン市で５歳だった妹を飢えで亡くし、墓前においしい料理を供えてやりたいと思い、調理師を志した。２００４年３月に家族と脱北し、韓国の大学で調理を専攻した。