さかなクンに聞きました！「サンマの内臓がおいしい理由は？」
1: 砂漠のマスカレード ★ 2018/09/16(日) 04:12:55.91 ID:CAP_USER9.net
◆「サンマの内臓がおいしい理由」
魚類学者 さかなクン
── サンマの内臓が美味しいのは、なぜですか？
サンマは無胃魚といって胃がありません。ですから、食べ物を数十分で消化して排泄します。
そして、サンマ漁が行われるのは夜間。サンマは日中にプランクトンを食べ、夜は何も食べないので、私たちが食べるサンマの内臓はほぼ空っぽです。
だから、サンマの内臓は基本的に苦味がありません。でも、そこを胆のうの胆汁が適度なほろ苦さにします。それでサンマの内臓は美味しいんです。
サンマは、ダツ目サンマ科に分類されます。ダツやトビウオ、サヨリ、意外なところでメダカが近い仲間です。ですから、メダカも無胃魚です。
さらに、卵に糸がついているのも共通しています。その糸が水草や漂着物に絡まるように卵を産むのが、この仲間たちの特徴です。
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http://news.livedoor.com/article/detail/15309841/
2018年9月15日 11時0分 TOKYO FM+
3: 名無しさん＠恐縮です 2018/09/16(日) 04:14:42.42 ID:djkyQ7SY0.net
たった三行の簡潔でわかりやすい説明だな
4: 名無しさん＠恐縮です 2018/09/16(日) 04:15:37.35 ID:FzD5WZxn0.net
さかなクンさん、さすがだな
6: 名無しさん＠恐縮です 2018/09/16(日) 04:15:44.52 ID:ynD8+SDv0.net
ためになった
