揖保の糸・専門家「そうめんを氷水に入れたまま出す家庭はあり得ない」
1: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:14:24.59 ID:HK3FbNf9M.net
揖保の糸「しっかりと水を切らないと、
麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。
一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです。
兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、
しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」
麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。
一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです。
兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、
しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」
ソーメン二郎「そうめんは、油をとるために水洗いし、
氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って
小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
11: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:17:51.42 ID:1QJ4V+xWp.net
キンキンに冷たい方がうまいやん
12: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:18:06.59 ID:2k7EE2Tx0.net
乾いたらツルツル食えないだろ
あのさっぱり感が大事なのに
あのさっぱり感が大事なのに
10: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:17:36.58 ID:x5wtyC2N0.net
一瞬で食うから大丈夫
